自社専属熟練の調理師

彩和の浜名湖うなぎは自社専属、熟練の調理師が手早く捌きます。捌きは背中からの関東風で行われます。蒸さずに直火の「地焼き」で皮下のコラーゲンを解しとかしていく関西風の焼きを加えることで浜名湖独自のスタイルです。

蒸すことなくふっくらと焼き上げる匠の技の白焼きに彩和オリジナルのタレを重ねながら表面はカリっと焼き上げる蒲焼きは絶品です。

 

 

秘伝のタレ

 

タレはキッコーマンの特選濃口醤油にあの常滑市盛田醤油の「たまり」を加え、さらに甘味に碧南市「九重味醂」の本みりんと白粗目糖をブレンドした秘伝のタレです。

 

 

美味しさを届ける

 

彩和では調理した蒲焼きをすぐに真空パックに。こうすることでお買い求めいただいたお客様に美味しさをそのままお届けすることができます。